Để vịt quay có màu, mùi hấp dẫn, người bán đã sử dụng những hóa chất và phẩm màu vô cùng độc hại.
Một người chuyên chế biến vịt tiết lộ, hiện nay, rất nhiều quán vịt nướng sử dụng nguồn thịt vịt là thịt đông lạnh lấy từ các chợ đầu mối hoặc các đầu nậu.
Tất cả các nguồn này đa phần đều có xuất xứ từ Trung Quốc chuyển về qua đường tiểu ngạch.
Khi đến tay nhà hàng, quán chế biến, đa phần là vịt đã được giết mổ trước đó cả tuần, thậm chí là vịt chết dịch trước đó nhiều ngày hơn.
Để làm bắt mắt, các chủ quán phết lên thịt vịt 1 lớp phẩm màu hoặc nhúng vào hóa chất hương liệu màu khiến sau khi nướng vịt trông rất bắt mắt và có mùi thơm hấp dẫn.
Vịt tẩm hóa chất (Ảnh minh họa)
Nhìn chung, các hóa chất, phẩm màu này đều độc hại và đã bị cấm, song trên thực tế vẫn được các chủ quán sử dụng phổ biến.
Những bếp nướng thường được đặt ngay vỉa hè để thu hút khách, bụi và bẩn bắn đầy lên thịt vịt nhưng vẫn luôn có rất đông người mua vì giá thành rẻ.
Những phần thịt không bán hết lại được chủ quán xếp chung vào tủ lạnh, thùng đá với thịt vịt sống để hôm sau đem chế biến lại.
Loại phụ gia dùng cho loại vịt nướng có giá khá 'mềm', 100gr hóa chất này được bán với giá 25.000 đồng, có thể sử dụng trong 4 - 5 tháng để tẩm ướp cho khoảng 3.500 - 4.000 con gà, vịt.
Cách pha chế cũng rất đơn giản, chỉ cần xúc một ít cho vào xô, chậu rồi đổ khoảng 7 - 10 lít nước nóng ở nhiệt độ khoảng 70 độ C vào.
Sau đó nhúng vịt vào hỗn hợp này rồi để ráo trước khi đem phơi. Vịt khi nướng sẽ có màu vàng rất bắt mắt, có độ giòn và rất thơm.
Vịt nếu không bán hết, hôm sau đem quay lại vẫn giòn và có thể để cả tuần mà không bị hỏng.
Theo đại diện Cục An toàn thực phẩm, những chất bảo quản này nếu tích tụ trong cơ thể có thể trở thành tác nhân gây ra các bệnh như rối loạn tiêu hoá, thần kinh, ung thư…
Ngoài tẩm hóa chất cho vịt, những người sản xuất còn sử dụng chất tẩy rửa công nghiệp cực kỳ nguy hại để làm trắng bún.
Bún tẩy bằng huỳnh quang (Ảnh minh họa)
Phòng Cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường, Công an tỉnh Tây Ninh vừa công bố kết quả kiểm nghiệm các mẫu bún được thu thập trong đợt kiểm tra các cơ sở sản xuất bún, hủ tiếu….
Theo đó, để giúp bún trắng bóng, thay vì sử dụng chất tẩy trắng dùng cho thực phẩm theo danh mục phụ gia của Bộ Y tế, các cơ sở sản xuất bún lại sử dụng chất màu huỳnh quang.
Được biết, huỳnh quang là 1 loại hóa chất tẩy rửa công nghiệp dùng sản xuất giấy, vải, sợi, dùng làm trắng sáng sản phẩm.
Đây là chất tẩy rửa cực mạnh. Bộ Y tế không cho phép sử dụng chất này trong chế biến thực phẩm bởi nó nguy hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
No comments:
Post a Comment